ぱん日和のパンができるまで

1日目

パン種をつくる。

『ホシノの天然酵母』の粉末を３０℃のぬるま湯によく混ぜて、２８℃の暖かい所に２０時間置く。

2日目

パン種を冷蔵庫に入れ２４時間寝かせる。

３日目

ポーリッシュ種を作る。

パン種に、小麦粉、水（３０度）、はちみつ、練乳、砂糖、塩をよく混ぜ合わせて、28度の暖かい所に、８時間置く。

４日目

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポーリッシュ種を冷蔵庫に入れ２４時間寝かせる。

湯種を作る

小麦粉、塩、砂糖に、１００℃の熱湯を入れ、よく混ぜる。

粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れ２４時間寝かせる。

（当店では、添加物を使わずに、小麦粉の特性を利用して、パンをモチモチにしています。）

５日目

ポーリッシュ種、湯種、パン種を使用して、パンをこね、焼成して店頭に並びます。